腊八粥的来历

　　我国喝腊八粥的的历史已有一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。下面是小编整理的腊八粥的来历 ，欢迎阅读!

　　腊八粥的来历

　　由来

　　由于我国古代天子国君农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

　　关于腊八粥的内容和做法，富察敦崇《燕京岁时记腊八粥》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆，去皮枣泥等物，合水煮熟，外用红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、白糖、红糖，琐琐葡萄等，以作点染。”

　　传说一

上海龙凤1314 shlf　　小时的朱元璋给地主放牛，吃不饱、穿不暖。有一次，正是腊月初八这一天，他在野外放了一天牛，到晚上还没有吃上一顿像样的饭菜。于是他就在野外到处找东西充饥。突然间，他在田边发现一只长得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃进一个老鼠洞里，朱元璋用树枝掏了掏，发现了一些各种各样的粮食。朱元璋将这些杂粮洗净，煮成粥，美美地吃了一顿。

上海龙凤1314 shlf　　朱元璋做了皇帝后，仍惦记着他少时亲自做的“杂粮粥”。他让御膳堂做这种五谷杂粮粥，并钦定名称为“腊八粥”。这一个故事流传了到宫外，渐渐地腊八粥也就在民间流传起来了，

　　传说二

　　早先年，有这么一个四口之家，老两口和两个儿子。老两口非常勤快，一年到头干着地里的庄稼活。春耕夏锄秋收，兢兢业业奔日子。家里存的各样粮食是大囤满、小囤流。他们家院里还有棵大枣树，老两口精心培育，结出的枣又脆又甜，拿到集上去卖，能卖好多好多银钱，小日子过得挺富裕。

　　老两口紧紧巴巴地奔日子，就为给两个儿子娶上媳妇。

　　眼看儿子一天天都到了该娶媳妇的岁数了，老两口也都老的不行了，老父亲临死的时候嘱咐哥俩儿好好种庄稼；老母亲临死的时候嘱咐哥俩儿好好保养院里的枣树，攒钱存粮留着娶媳妇。

　　四口之家现在光剩下哥儿俩过日子了。哥哥看到这大囤满小囤流的粮食，对弟弟说：“我们有这么多的粮食，够了，今年歇一年吧!”

上海龙凤1314 shlf　　弟弟说：“今年这枣树也不当紧了，反正我们也不缺枣吃。”

　　就这样，哥儿俩越来越懒，越来越馋。光知道一年一年吃喝玩乐，没几年就把粮食吃完了，院里的枣树呢，结的枣也一年不如一年了。

　　这年到了腊月初八，家里实在没有什么可吃的了，怎么办呢？哥哥找了一把小扫帚，弟弟拿来一个小簸箕，到先前盛粮食的大囤底、小囤缝里扫呀扫的，从这里扫来一把黄米粒，从那里寻出一把红豆来，就这样，杂粮五谷各凑几把，数量不多，样数可不少，最后又搜出几枚干红枣，放到锅里一起煮了起来。煮好了，哥俩吃起这五谷杂粮凑合起来的粥，两双眼对望，才记起父母临死前说的话，后悔极了。

　　哥俩尝到了懒的苦头，败子回头，第二年就都勤快了起来，像他们的父母一样，不几年就又过上了好日子，娶了媳妇，有了孩子。

上海龙凤1314 shlf　　为了记取懒的教训，叫人千万别忘了勤快节俭地过日子，从那以后，每逢农历腊月初八那天，人们就吃用五谷杂粮混在一起熬成的粥，因为这一天正是腊月初八，所以人们都叫“腊八粥。”

　　传说三

上海龙凤1314 shlf　　传说腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

　　传说四

上海龙凤1314 shlf　　秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

　　传说五

　　来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，大人认为小孩中风得病、身体不好都是腊八节由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

　　腊八节养生注意事项：

　　在民间人们常说，“腊七腊八，冻死寒鸦。”就是说腊八是一年中最冷的时候。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，所以冬季养生注重扶阳补气。

　　在熬腊八粥的时候不同的地方放的东西也不一样，但是都会选择糯米、红豆、桂圆、红枣、花生、薏米、红枣、枸杞等具有滋补作用的食材。这些食材都有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。

　　腊八粥中因为有含油量丰富的粗粮和豆类，所以富含维生素、矿物质、膳食纤维，具有保健的作用。所以，在腊八节喝一碗腊八粥，不仅能提高身体免疫力，还可以起到强身健体，健脾养胃、生津润燥的效果。

　　由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇会出现干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等，其主要原因是缺少维生素B2，故应多吃一些含维生素B2的食物。维生素B2亦称核黄素，它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素B2会影响生物氧化，还会得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。

　　腊八粥制作方法

　　做法一

　　【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。

　　【调料】：冰糖75克，

　　【做法】：

　　1.先将所有材料用水泡软，洗净，

　　2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

　　3.放入冰糖调味即可食用。

上海龙凤1314 shlf　　【特点】：甜爽可口，营养丰富。

上海龙凤1314 shlf　　【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可。

　　做法二

上海龙凤1314 shlf　　【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　【制作方法】

上海龙凤1314 shlf　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

上海龙凤1314 shlf　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

　　做法三

上海龙凤1314 shlf　　【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。

　　【制作方法】

上海龙凤1314 shlf　　1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

　　2、其他材料混合洗净。

　　3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

上海龙凤1314 shlf　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好，腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

上海龙凤1314 shlf　　步骤一、莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡。

　　步骤二、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮。

　　步骤三、糯米，银耳洗干净泡上。

　　步骤四、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。

上海龙凤1314 shlf　　步骤五、放入适量枣泥，煮开15分钟

上海龙凤1314 shlf　　步骤六、出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。

　　做法五

　　主料

　　黑米（适量）

　　糯米（适量）

　　红豆（适量）

　　绿豆（适量）

　　花生（适量）

　　葡萄干（适量）

　　薏米（适量）

　　调料

　　桂圆（适量）

　　莲子（适量）

　　红枣（适量）

　　冰糖（适量）

　　1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

　　2、黑米洗净隔夜泡上。

上海龙凤1314 shlf　　3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

　　4、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

上海龙凤1314 shlf　　5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

上海龙凤1314 shlf　　6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

上海龙凤1314 shlf　　7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

　　8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

　　9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

　　10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

　　11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。

　　食用注意事项

　　一、丰富食材巧搭配，营养安全记心间

上海龙凤1314 shlf　　选购有窍门。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

　　二、科学熬制很重要，避免营养丢失掉

上海龙凤1314 shlf　　家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

　　（一）在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

　　（二）民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

上海龙凤1314 shlf　　三、特殊人群需注意，享用美味讲究多

上海龙凤1314 shlf　　腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

　　（一）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

　　（二）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

　　（三）对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

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