依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
3 .销售渠道策略
上海龙凤1314 shlf 依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
上海龙凤1314 shlf 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
4 .促销策略
(1)广告宣传
1 )原则：
① 服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费;扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
上海龙凤1314 shlf ② 长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
上海龙凤1314 shlf 2 )具体行动方案：
A 、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。
上海龙凤1314 shlf 校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
B 、具体时间安排为：每周周五 / 周六 12 ～ 13 点、 17:30 ～ 19 ： 00 ，周末 11 ：30 ～ 12 ： 30 每半个小时播放一次。
由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好!周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。
上海龙凤1314 shlf C 、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。
包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌 / 经营理念和口号 / 特色 / 环境 / 服务 / 当期的促销活动等。
在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
D 、广告计划：做好以下节日的宣传策划：
一季度：元旦( 1 月 1 日)，西洋情人节( 2 月 14 日)，女生节( 3 月 7 日)
上海龙凤1314 shlf 二、三季度：七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)
上海龙凤1314 shlf 四季度：感恩节( 11 月最后一个星期四)，圣诞节( 12 月 25 日)
(2)追踪服务
上海龙凤1314 shlf 继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
(3)内部促销
在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
(七)营销预算 (单位：元)
内容：校电台广播、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等
校电台广播： 3000 元 / 学期 或 100 元 / 天(这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地)
上海龙凤1314 shlf 平面宣传：以公告栏的广告为主!约 300~400 元 / 月
地面传单：新产品推出时适当使用 0.08 元 / 张
售后跟踪服务：短信电话回访约 150 元 / 月
上海龙凤1314 shlf 以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!
上海龙凤1314 shlf (八) 方案风险和收益
( 1 )风险
上海龙凤1314 shlf 每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：
上海龙凤1314 shlf 市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得百乐门西餐厅的销售额受到影响。
成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。
内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。
( 2 )收益：
上海龙凤1314 shlf 校园知名度：校电台的滚动播出及相关的宣传不断刺激同学们视觉及听觉，使得百乐门西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象，使其市场知名度大大提高。
市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的同学能够来到百乐门西餐厅消费。
上海龙凤1314 shlf 总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
(九)营销计划的实施和控制
1 .计划的实施
营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。
2 .销售控制
各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因(是产品、服务 ? 还是促销方式、价格问题 ? )，提出相应的措施。
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