鱼不仅味道鲜美，而且 营养价值极高。其 蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面是小编为你带来的湘菜红烧鱼块的做法 ，欢迎阅读。

上海龙凤1314 shlf　　难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟

　　主料

　　新鲜鲤鱼二斤左右

　　辅料

上海龙凤1314 shlf　　小米椒5—10个 葱一根

　　姜3—4片 蒜一头

　　花椒一小把儿 大料3—5粒

上海龙凤1314 shlf　　葱头一个 香菜5根

　　孜然少许 盐少许

　　淀粉少许 料酒两炒勺

　　生抽少许 老抽少许

　　湘菜版——红烧鱼块的做法步骤

　　1. 鱼切块儿，用盐腌一下，大概要10-15分钟。腌的时候再撒上淀粉用手抓一下。

　　2. 辅料大集合(1)

上海龙凤1314 shlf　　3. 辅料大集合(2)

　　4. 腌好的鱼用鱼炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。

　　5. 另起油锅，把小米椒等辅料放进去煸炒。放的顺序：姜、小米椒、蒜葱和花椒大料。

　　6. 放入葱头煸炒，然后再放入鱼块煸炒一下，放入盐。注意，鱼块炒时要小心一些，不要把鱼块弄碎。

上海龙凤1314 shlf　　7. 放入两炒勺料酒，料酒可以多放一些。

　　8. 放入老抽、生抽，要注意锅底，不能糊了，是不是要翻一下。

上海龙凤1314 shlf　　9. 放入水，水的量差一点点不要没过鱼块。炖一会儿，炖的时候要隔一会儿动一下锅底。防止糊锅。

　　10. 等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起锅，装盘。

　　11. 上菜喽~味道超好~

　　小贴士

上海龙凤1314 shlf　　鱼要用刀斩断成块儿，有点费力，亲们一定要注意安全!

[湘菜红烧鱼块的做法]