上海龙凤1314 shlf抹茶曲奇饼的做法有哪些

　　曲奇饼干，相信大家都知道，而人们现在也经常吃到这个曲奇饼，小孩子特别喜欢吃曲奇饼，因为饼干香香脆脆的，而我们知道曲奇饼的口味也有多种，小孩子们经常吃的草莓味，香芋味，香蕉味，苹果味等各种各样的味道都是可以制作曲奇饼的，而用抹茶也可以做出曲奇饼来，那么这个抹茶味的曲奇饼是如何做的呢？

上海龙凤1314 shlf　　很多人对抹茶曲奇饼干的做法并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是要注意不能随意的进行，要先了解他的制作方式，使得制作的时候，能够轻松的搞定。

　　抹茶曲奇饼干的做法：

　　食材明细：低筋面粉190g、黄油130g、细砂糖25g、糖粉35g、鸡蛋一个、抹茶粉10g。

上海龙凤1314 shlf　　1. 软化的黄油加25g细砂糖，35g糖粉搅打膨松。

上海龙凤1314 shlf　　2. 分次加入鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。

　　3. 搅匀的黄油蛋液，很蓬松，很轻盈。

上海龙凤1314 shlf　　4. 低粉和抹茶粉混合均匀，过筛到步骤3中的黄油蛋液中。

　　5. 切拌均匀，成团(不要使劲揉搓以免出筋)。

　　6. 装入裱花袋中，用菊花裱花嘴，挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度，中层，10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉，然后密封保存。

　　抹茶曲奇饼做法小贴士

　　1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

　　2、如果制作巧克力口味曲奇，建议用25g——30g之间的可可粉量，总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多，如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

上海龙凤1314 shlf　　3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。

　　以上介绍了抹茶味曲奇饼的做法，其实做法没有我们想象的那么难，关键是曲奇饼做出来很受人们的喜爱，也有营养，里面添加的成分也是各种粗粮杂食，总之对身体的好处特别的多，自己在制作过程中所用到的材料一定不能偷工减料的，这样制作出来的曲奇饼会不好吃，记住了。

　　不同曲奇饼的做法

　　抹茶风车曲奇

　　准备材料：低粉100克、黄油50克、糖40克、玉米淀粉15克。

　　制作方法

上海龙凤1314 shlf　　1.先用微波炉将黄油融化，然后把鸡蛋打散。再将筛过的低粉和糖放到容器之中，然后再把微波炉融化的黄油和打散的蛋液加到里面，一起揉成团。

　　2.将面团分成2份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏。

　　3.取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。

上海龙凤1314 shlf　　4.取出，切片。放入烤箱里，170度中层，烤15分钟左右即成。

　　花生巧克力曲奇

　　准备材料：黄油225克，室温下软化、顺滑花生酱195克、白糖150克、袋装红糖165克、鸡蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙苏打5克、半甜巧克力豆170克、花生酱小块255克、巧克力的花生酱杯10个，每个切成8个等分。

　　制作方法

上海龙凤1314 shlf　　1.将烤箱预热到175度。

上海龙凤1314 shlf　　2.把黄油，花生酱，白糖和红糖放到一个碗里面然后一起搅拌。再将一个鸡蛋打好放到里面，加入一些香草精。然后把面粉、可可和烘焙苏一起搅拌以后再放进一些花生酱混合起来。还要加入一些巧克力豆、花生酱块和花生酱杯小块。将它们都搅拌好之后用汤匙舀出来放到干净的烤盘上面。

上海龙凤1314 shlf　　3.在预热好的烤箱里烤8-10分钟，然后在烤盘里冷却1-2分钟或直到能分开为止。

　　枫蜜曲奇饼

　　准备材料：黄油225克，室温下软化、袋装红糖220克、鸡蛋1只、枫蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙苏打9克、盐3克、面粉500克、白砂糖65克，做点缀用。

　　制作方法

上海龙凤1314 shlf　　1.将烤箱预热到175度。然后将烤盘上刷上油。

上海龙凤1314 shlf　　2.将黄油和红糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋，枫蜜和香草精搅拌均匀。然后将面粉，盐和烘焙苏打混合在一起。再跟黄油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滚上糖，在烤盘上每搁5厘米放好，稍微按扁些。

　　3.在烤箱烤8-10分钟。然后在烤架上完全冷却。

　　大块脆巧克力曲奇

上海龙凤1314 shlf　　准备材料：面粉250克、烘焙苏打5克、 6克、黄油225克、白糖300克、鸡蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。

　　制作方法

　　1.将烤箱预热到180度。将面粉，烘焙苏打还有盐混在一起，放在一边。

　　2.将黄油和糖搅拌在一个大碗里直到起泡为止，然后打入鸡蛋，再混入香草精。然后将干的调料混进，搅拌均匀。再混入巧克力豆和胡桃肉。将面团做成5厘米大小的球，每搁8厘米左右放一个在没刷过油的烤盘上。

上海龙凤1314 shlf　　3.在预热好的烤箱里烤20-23分钟。烤完后让曲奇在烤盘里冷却几分钟，然后取出烤架完全冷却。

　　麦片巧克力曲奇

　　准备材料：起酥油205克、袋装红糖165克、白糖150克、鸡蛋2只、面粉190克、烘焙苏打5克、盐6克、麦片160克、半甜巧克力粒335克。

　　制作方法

　　1.将烤箱预热到180度。

　　2.将蛋糕油、红糖和白糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋混合均匀。

上海龙凤1314 shlf　　3.将烘焙苏打、盐和面粉混入起酥油混合物。

上海龙凤1314 shlf　　4.加入麦片和巧克力粒，一直搅拌均匀。

上海龙凤1314 shlf　　5.将茶匙大小的量舀到刷过油的饼干烤盘上，然后再预热好的烤箱里烤15分钟即可。

　　肉桂曲奇

　　准备材料：黄油225克，软化、白糖300克、鸡蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克、烘焙苏打5克、肉桂粉7克。

　　制作方法

　　1.将烤箱预热到180度。

　　2.将黄油和糖混合在一起。

　　3.将鸡蛋和糖蜜混合均匀。

　　4.将面粉，烘焙苏打和肉桂粉混合在一起，然后加入之前混合好的混合物，搅拌均匀。

　　5.将茶匙大小的量舀到不刷油的烤盘上。

上海龙凤1314 shlf　　6.在预热好的烤箱里烤12分钟即可。

　　抹茶曲奇饼的做法有哪些 篇1

　　曲奇饼干的做法一：

　　材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黄油150克

　　做法步骤：

　　1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

　　2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

上海龙凤1314 shlf　　3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

　　4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

　　5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

　　6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

　　烹饪技巧：

　　曲奇饼干的好口感的关键点：

上海龙凤1314 shlf　　1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；

上海龙凤1314 shlf　　2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；

上海龙凤1314 shlf　　3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；

　　4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；

上海龙凤1314 shlf　　5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

　　曲奇饼干的做法二：

　　1、黄油放入大碗中，搅拌均匀 。

　　2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中，继续搅拌至白色为止。

上海龙凤1314 shlf　　3、放入蛋黄，水，继续搅拌。

　　4、成团后，用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

　　5、将面团擀成正方形（原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇）。

　　6、用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏20分钟。

上海龙凤1314 shlf　　7、揭开保鲜膜，用模具刻成喜欢的形状，放在铺有烹调纸的.烤盘上。

　　8、放入烤箱烤15分钟即可。

　　曲奇饼干为什么不酥

　　有可能是黄油没有打发。最有可能是加了太多液体，如蛋清，牛奶，水。如果想要酥脆，把上述这些统统去掉，黄油打发，按每100克黄油1个蛋黄，120克粉的比例，去做，绝对酥脆。

　　黄油原味曲奇

　　材料：

上海龙凤1314 shlf　　A.黄油120克，细砂糖50克

　　B.蛋黄10克，柠檬汁3ml

上海龙凤1314 shlf　　C.低筋面粉150克，盐1克

　　原味黄油曲奇做法

上海龙凤1314 shlf　　1.将黄油提前从冰箱取出软化，切小块跟糖混合，搅打松发。

　　2.在黄油中加入蛋黄，混合后加入柠檬汁拌匀。

上海龙凤1314 shlf　　3.面粉过筛，加入到黄油中，简单扮成浓稠的面糊(接近面团状)。

　　4.烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋，裱花袋一定要用布的，然后将面糊装入裱花袋，挤直径3cm环形。每个大小均一。

　　5.烤盘放入烤箱中上层，上下火，烘烤12-15分钟左右至表面上色。

　　葱香曲奇

　　材料：低粉200克、黄油70克、糖粉50克、盐3克、玉米油50克、水50克、香葱碎(绿叶)30克

　　葱香曲奇的做法

上海龙凤1314 shlf　　1、葱提前洗净控干水分后取绿色部分切成细碎备用

　　2、黄油室温软化加入糖粉和盐搅打至蓬松发白

　　3、加入玉米油搅打均匀完全融合

　　4、加入水后继续搅打至油水完全融合

　　5、加入葱碎用刮刀拌匀

　　6、筛入低粉用刮刀切拌匀

　　7、入裱花带挤入铺油纸的烤盘中(每个都留出空间)

　　8、放入预热18度的烤箱中层上下火12-15分钟(时间视自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度决定)

　　苹果软曲奇

　　主料：苹果150g、低筋面粉150g

上海龙凤1314 shlf　　配料：纯牛奶65g、白糖17g、盐2g、黄油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g

　　苹果软曲奇的做法

　　1、所有准备材料

　　2、苹果洗干净去核切成短条

上海龙凤1314 shlf　　3、加入玉桂粉拌匀备用

上海龙凤1314 shlf　　4、低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛

　　5、然后将盐和糖加入低筋面粉里

　　6、加入室温软化的黄油揉匀

　　7、最后成粗玉米粉样子

　　8、倒入苹果条拌匀

上海龙凤1314 shlf　　9、分多次倒入纯牛奶拌匀

　　10、戴上手套取20-25g面团压扁

　　11、放进不粘烤盘里

上海龙凤1314 shlf　　12、表面撒上杏仁片

　　13、烤盘放进200度提前预热的烤箱中层，上下火烤25分钟