利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究

摘要： 利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究.经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26 h,获得的最高茵浓为11-3亿/mL;发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同时还消耗了酒糟中的有机酸.发酵得到的SCP样品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了较好的效果. 作 者： 丁重阳    吴天祥    张梁    石贵阳    章克昌    DING Zhong-yang    WU Tian-xiang    ZHANG Liang    SHI Gui-yang    ZHANG Ke-chang   作者单位： 丁重阳,张梁,石贵阳,章克昌,DING Zhong-yang,ZHANG Liang,SHI Gui-yang,ZHANG Ke-chang(江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214122)

上海龙凤1314 shlf吴天祥,WU Tian-xiang(贵州大学化学工程学院,贵州,贵阳,550003) 

期 刊： 酿酒科技  PKU   Journal： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007, (12)  分类号： X797 TS262.2 TQ93  关键词： 热带假丝酵母    单细胞蛋白    酒糟    酒精浓醪发酵   

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