花生磷脂酶D的pH值记忆效应

研究了花生磷脂酶D(PLD)的pH值记忆效应,结果表明,花生PLD在冻干过程中具有pH值记忆效应.冻干PLD分散于有机溶剂中对pH值记忆效应的保持与溶剂种类有关.在所研究的有机溶剂范围内,冻干PLD分散于氯仿、二氯甲烷、乙醚、甲苯和正己烷中仍然能保持这种pH值记忆效应.但在苯中PLD氨基pKa变化较大,增加了0.738,说明PLD在苯中保持pH值记忆效应的能力较差.

作 者： 曹栋 ZHANG Yong-gang 史苏佳 MAO Xiao-bing 袁凯 CAO Dong ZHANG Yong-gang SHI Su-jia MAO Xiao-bing YUAN Kai   作者单位： 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122  刊 名： 生物学杂志  ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF BIOLOGY  年，卷(期)： 2008 25(4)  分类号： Q55  关键词： 磷脂酶D   pH值记忆   FTIR  

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