上海龙凤1314 shlf微生物细胞壁微囊化姜油及其缓释效应研究

文章以酵母细胞壁为囊衣,探讨了姜油微胶囊的制备工艺,通过评定香气指数分析其缓释效应.实验表明:酵母细胞壁微胶囊化姜油具有降低姜油香味释放速度,延长姜油的使用寿命且包埋率高,设备工艺简单的特点.

作 者： 李川 李兆华 蒋和体 陈宗道   作者单位： 李川,李兆华(湖北大学资源环境学院,湖北,武汉,430062)

上海龙凤1314 shlf蒋和体,陈宗道(西南大学食品科学学院,重庆,400716) 

刊 名： 中国高新技术企业  英文刊名： CHINA HIGH TECHNOLOGY ENTERPRISES  年，卷(期)： 2009 ""(14)  分类号： Q939  关键词： 姜油   微胶囊化   酵母细胞   缓释   姜油包埋率  

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