上海龙凤1314 shlf制作魔芋红枣果冻的技术要点分析

通过探索复配魔芋胶的凝胶特性,寻找最佳的复配魔芋胶,以解决果冻生产中的诸多问题,然后在此试验基础上,以复配胶、红枣汁为主料,辅以白砂糖、氯化钾,柠檬酸等研制出适合发展需要的营养保健型的魔芋红枣果冻.

作 者： 韩宏伟   作者单位： 长江大学生命科学学院,湖北,荆州,434023  刊 名： 企业导报  英文刊名： GOUFANG ZHINAN  年，卷(期)： 2009 ""(1)  分类号： S6  关键词： 魔芋   红枣   果冻  

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