学校餐厅卫生管理制度

时间：2023-05-25 20:21:35 管理制度我要投稿

学校餐厅卫生管理制度

　　在生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的学校餐厅卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校餐厅卫生管理制度

学校餐厅卫生管理制度1

上海龙凤1314 shlf　　一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

上海龙凤1314 shlf　　二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

　　三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用

上海龙凤1314 shlf　一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

　　二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

　　三、不销售变质、生虫食品

　　四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

上海龙凤1314 shlf　　五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

　　六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

　　七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。

　　1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

上海龙凤1314 shlf　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。

上海龙凤1314 shlf　　3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

上海龙凤1314 shlf　　4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

上海龙凤1314 shlf　　5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

　　6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

　　7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

　　1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

　　2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

　　3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

　　4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

上海龙凤1314 shlf　　5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

　　6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

上海龙凤1314 shlf　　一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

上海龙凤1314 shlf　　二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

　　三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的'应当收回保结。

　　四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。

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